LYOFOOD – co to za marka?

LYOFOOD to polski producent żywności liofilizowanej, którego historia technologiczna sięga początku lat 90. Marka wyrosła ze środowiska wymagających wypraw, w których trwałość żywności, niewielka masa i możliwość przygotowania pełnego posiłku w trudnych warunkach miały rzeczywiste znaczenie.

Jedną z rzeczy wyróżniających podejście LYOFOOD jest sposób przygotowania posiłków. Dania są gotowane przed liofilizacją. Oznacza to, że procesowi nie jest poddawana przypadkowa mieszanka osobno wysuszonych składników, lecz wcześniej przygotowane danie.

Producent mocno podkreśla również wykorzystanie naturalnych, możliwie mało przetworzonych składników oraz podejście określane jako clean label. LYOFOOD samodzielnie zajmuje się znaczną częścią procesu produkcyjnego – od pozyskiwania składników, przez gotowanie i liofilizację, po pakowanie gotowych posiłków.

Co to jest liofilizacja?

Liofilizacja jest metodą usuwania wody z produktu, ale przebiega inaczej niż klasyczne suszenie gorącym powietrzem.

Najpierw żywność zostaje zamrożona. Następnie trafia do środowiska o bardzo niskim ciśnieniu. Znajdujący się w niej lód przechodzi bezpośrednio ze stanu stałego w parę wodną, z pominięciem etapu ciekłej wody.

Zjawisko to nazywa się sublimacją.

Po usunięciu większości wilgoci pozostaje bardzo lekka i sucha struktura produktu. Po ponownym dodaniu wody składniki mogą ją wchłonąć i w dużym stopniu odzyskać charakterystyczną dla dania konsystencję.

Jak powstają posiłki liofilizowane LYOFOOD?

W uproszczeniu proces można podzielić na kilka etapów.

Najbardziej odczuwalnym efektem dla turysty jest ogromna różnica masy pomiędzy daniem przed i po usunięciu wody. Właśnie dlatego liofilizaty tak dobrze sprawdzają się tam, gdzie cały prowiant trzeba nieść na własnych plecach.

Żywność liofilizowana a danie instant – to nie jest to samo

Określenia „liofilizat” oraz „danie instant” bywają stosowane zamiennie, ale technologicznie nie oznaczają tego samego.

Typowe danie instant może składać się z wysoko przetworzonych półproduktów, proszków, zagęstników i składników suszonych różnymi metodami. W żywności liofilizowanej podstawą trwałości produktu jest natomiast usunięcie wody poprzez liofilizację.

W przypadku LYOFOOD dodatkowe znaczenie ma fakt, że posiłki przed liofilizacją są normalnie gotowane.

Dlaczego żywność liofilizowana sprawdza się w górach i na trekkingu?

Największą przewagę czuć dopiero wtedy, gdy cały prowiant trzeba przez kilka godzin lub kilka dni nosić w plecaku.

W normalnym gotowym posiłku znaczną część masy stanowi woda. Zabierając liofilizat, nie niesiemy jej ze sobą. Wodę dodajemy dopiero podczas przygotowania posiłku.

Najważniejsze zalety to:

• bardzo niewielka masa w stosunku do gotowego dania,
• kompaktowe opakowanie,
• długi termin przechowywania,
• brak konieczności przechowywania w lodówce przed otwarciem,
• szybkie przygotowanie,
• brak konieczności gotowania całego posiłku od podstaw,
• możliwość jedzenia bezpośrednio z opakowania,
• duży wybór pełnych dań, śniadań i deserów.

Jak przygotować posiłek LYOFOOD?

Jedną z największych zalet liofilizatów jest prostota przygotowania. W większości przypadków nie potrzebujesz patelni ani garnka do gotowania samego dania.

Typowy sposób przygotowania wygląda następująco:

1. otwórz opakowanie,
2. wyjmij pochłaniacz tlenu,
3. wlej odpowiednią ilość gorącej wody,
4. bardzo dokładnie wymieszaj zawartość,
5. zamknij opakowanie,
6. odczekaj czas podany przez producenta,
7. ponownie wymieszaj i jedz bezpośrednio z opakowania.

Ilość wody i czas przygotowania nie są jednakowe dla wszystkich dań. Zawsze należy kierować się instrukcją konkretnego produktu.

Przykładowo dostępny w MILSPEC.pl LYOFOOD Mash and Cheese wymaga dodania 280 ml gorącej wody i około 9 minut oczekiwania.

Jakie danie LYOFOOD wybrać?

Nie ma jednego „najlepszego liofilizatu”. Znacznie sensowniej dobierać posiłek tak samo jak jedzenie w domu – według smaku, wielkości porcji, składu oraz tego, kiedy zamierzamy go zjeść.

Liofilizowane dania mięsne LYOFOOD

Jeżeli zależy Ci na pełnym, wytrawnym obiedzie, w ofercie LYOFOOD znajdują się zarówno dania inspirowane kuchniami świata, jak i bardziej tradycyjne potrawy.

Bezmięsne i roślinne posiłki LYOFOOD

Jedzenie na wyprawę nie musi oznaczać mięsa z ryżem. LYOFOOD posiada również potrawy bezmięsne i roślinne o zupełnie innym charakterze.

Liofilizowane śniadania i desery LYOFOOD

Liofilizacja nie jest zarezerwowana wyłącznie dla obiadów. Na kilkudniowym wyjeździe możliwość zjedzenia czegoś słodkiego rano lub wieczorem potrafi być równie ważna jak kolejny pełny posiłek.

Ile jedzenia zabrać w góry i na trekking?

Nie ma jednej uniwersalnej liczby kalorii odpowiedniej dla każdej osoby. Zapotrzebowanie zależy od masy ciała, temperatury, długości trasy, przewyższeń, tempa oraz ciężaru plecaka.

Dlatego podczas kompletowania żywności na dłuższą wyprawę warto patrzeć nie tylko na masę suchego opakowania, ale przede wszystkim na:

• wartość energetyczną całej porcji,
• masę dania po przygotowaniu,
• ilość potrzebnej wody,
• zawartość białka, tłuszczu i węglowodanów,
• własny apetyt po intensywnym wysiłku,
• liczbę posiłków przypadających na dzień.

Liofilizat czy konserwa – co lepiej zabrać w góry?

Oba rozwiązania mogą być użyteczne, ale sprawdzają się w innych sytuacjach.

Na krótkim biwaku przy samochodzie kilkaset gramów różnicy nie musi mieć żadnego znaczenia. Na wielodniowej trasie, gdzie cały prowiant znajduje się w plecaku, sytuacja wygląda zupełnie inaczej.

Dla kogo posiłki liofilizowane mają największy sens?

Żywność liofilizowana jest szczególnie przydatna wszędzie tam, gdzie liczą się niska masa, trwałość i możliwość szybkiego przygotowania ciepłego jedzenia.

Najczęstsze zastosowania to:

• trekking górski,
• wyprawy wysokogórskie,
• biwakowanie,
• bikepacking,
• wyprawy motocyklowe,
• kajaki i spływy,
• rejsy,
• podróże samochodowe,
• survival i bushcraft,
• długie wyjazdy terenowe,
• awaryjny zapas żywności.

Nie trzeba jednak wybierać się w Himalaje, żeby liofilizat miał sens. Na zwykłym weekendowym wyjeździe możliwość zagotowania wody i zjedzenia ciepłego obiadu bez wożenia lodówki, garnków i wielu składników jest po prostu wygodna.

LYOFOOD – jedzenie stworzone z myślą o wyprawach

Historia LYOFOOD jest mocno związana z aktywnością outdoorową. Producent wskazuje, że jego żywność od początku lat 90. była wykorzystywana i testowana podczas wymagających ekspedycji, między innymi wysokogórskich i oceanicznych.

Marka zdobywała również nagrody branży outdoorowej. W 2013 roku LYOFOOD otrzymał Gold OutDoor Industry Award za posiłki outdoorowe, a w kolejnych latach wyróżniane były następne produkty i projekty firmy.

To ciekawa droga dla polskiej marki spożywczej – od jedzenia przeznaczonego na wyprawy, przez ofertę turystyczną, aż po przygotowanie specjalnego menu na potrzeby misji kosmicznej.

Najczęściej zadawane pytania o LYOFOOD i żywność liofilizowaną